Відомий дієтолог порадила сніданок для зміцнення імунітету

Експрес
Відомий дієтолог порадила сніданок для зміцнення імунітету

Однією з найбільш популярних "зимових" тем є імунітет та харчування для зміцнення імунітету. І всі чекають розповідей про часник-цибулю-квашену капусту і шипшину. “Це правда, але цього недостатньо”, -- пише на своїй сторінці у Фейсбук лікар-дієтолог Оксана Скиталінська.

“Перед тим, як говорити про їжу, варто зрозуміти, як змінюється наш імунітет з роками, -- пише вона. -- Організм менше виробляє особливо важливі Т- і B-клітини імунної системи, що підвищує ризик інфекцій, затяжних хвороб і суттєво зменшує ефективність відповіді на вакцинацію (людину вакцинують, а вона все одно хворіє).

До слова, з віком тимус (вилочкова залоза) -- орган, який "навчає" нові Т-клітини імунної системи -- втрачає свої функції. Функція тимуса довше зберігається у жінок, ніж у чоловіків. Тому і імунна відповідь у жінок також формується краще.

Хронічні інфекції також прискорюють старіння імунної системи. Наприклад, тривале приховане інфікування організму цитомегаловірусом, вірусами герпесу з віком послаблює імунітет та сприяє вкороченню життя.

Також збільшується кількість аутоантитіл - імунних білків, що атакують власні тканини. До них відносяться: ревматоїдний фактор, антиядерні антитіла (атакують  хромосоми ядер), антитиреоїдні (руйнують щитовидну залозу), антитіла до  кардіоліпіну (основного компоненту стінок енергетичних станцій клітин- мітохондрій) та багато інших антитіл. В результаті, в середньому та похилому віці нерідко прогресують ревматоїдний  артрит, гіпотиреоз, системна червона вовчанка.

Хронічне запалення теж впливає на імунітет. З ним пов'язані цукровий діабет 2-го типу, більшість злоякісних пухлин і хвороба Альцгеймера.

Депресія, тривалий психологічний стрес, соціальні фактори, громадська ізоляція, проблеми в сім'ї теж впливають на імунітет. При хронічному стресі виробляється гормон кортизол, який пригнічує імунітет. Негативну роль відіграють виснажлива фізична робота, переохолодження окремих ділянок тіла (ноги, голова)”.

А тепер про їжу: “Дефіцит в їжі мікронутрієнтів (цинку, селену, фолієвої кислоти (вітаміну В9), вітамінів В6, В2, С, А, D і Е), викликаний незбалансованим і одноманітним харчуванням призводить до зниження імунітету. Дефіцит білка також пригнічує активність Т-клітин і макрофагів, скорочує вироблення антитіл, тобто послаблює опірність інфекціям.

Запальні процеси виникають при вживанні смаженої їжі (картоплі, котлет, оладків і т.д.), солодкої газованої води, рафінованих вуглеводів (білий і будь-який пухкий хліб, випічка), маргарину та випічці на ньому, надміру червоного та навіть незначної кількості глибоко переробленого м’яса (гамбургери, стейки, сосиски, ковбаси). Ці продукти містять КПГ (кінцеві продукти глікації), насичені і окислені жири, і викликають запалення.

Тому як дорослим, так і дітям не потрібні магазинні і навіть "домашні" тістечка, вафлі, крекери, рогалики з цукровою пудрою, солодкі сирки і смажені домашні биточки. Ви не помрете сьогодні, з'ївши їх, але при регулярному харчуванні ними шанси на це дуже зростуть.

Варто мати на увазі, що понад 60% імунної системи і понад 80% імуноглобулінів розташовані в слизовій оболонці кишечника і саме вони забезпечують захист від чужерідних тіл, харчових антигенів, хвороботворних бактерій та токсинів”.

Тож яким має бути харчування для зміцнення імунітету?

“Протизапальну дію на організм мають помідори, різноманітні ягоди, горіхи (мигдаль, волоські), насіння льону і чіа, оливкова олія extra virgin, листові і зелені овочі (шпинат, капуста всіх сортів, особливо білокачанна і броколі), бобові, квашені продукти, топінамбур, жирна риба (лосось, скумбрія, тунець, сардини), кава, зелений чай.

Вони містять поліфеноли, Омега-3 і інші біологічно активні речовини, що пригнічують активність запальних ферменті, зміцнюють кишечний бар'єр та посилюють здатність печінки до детоксикації”.

Лікар пропонує такий сніданок для імунітету:

- Сочевиця. Джерело білку.

- Зелені овочі: рукола і броколі, перець. Броколі стимулює синтез надзвичайно важливої речовини -- глутатіону, що забезпечує не лише нормальну роботу печінки, але й активність кишечних ферментів, тобто перетравлюваннята засвоєння їжі та всіх її компонентів.

- Морква свіжа. Джерело каротиноїдів та клітковини. Пригнічує розмноження грибків у кишечнику, зменшує здуття та надмірне газоутворення.

- Топінамбур. Джерело інуліну, який дає можливість зберігати різноманітність мікрофлори кишечника, та посилює кишечний імунітет. Сприяє росту Біфідо- та Лактобактерій.

- Квашена капуста з хроном. Джерело молочної кислоти, яка також необхідна для кишечної мікрофлори.

- Помідори в'ялені -- джерело каротиноїду лікопену, який має протизапальні властивості та

- Вівсяні пластівці, запарені з насінням льону (не варені) -- 1 столова ложка.

- Ягоди гранату, брусниці, ожини і малини, жменя. Джерело поліфенолив, які маєть сильні протизапальні властивості, посилюють дію вітаміну С, захищають мозок від старіння та хвороби Альцгеймера.

До слова: брусниця ще й пригнічує розмноження грибкових інфекцій Candida в кишечнику, гранат - не дає розмножуватись бактеріям роду Shigella, журавлина -- гнилісним бактеріям, малина -- діє на стафілококи.

- Насіння чіа розмочене (половина кавового горнятка). Джерело рослинної омега-3, розчинної клітковини. Оздоровлює роботу травної системи.

А як же ж часник, цибуля, хрін, гірчиця, редька, лавровий листок, гвоздика кориця? Вони дружньо пригнічують розмноження стафілококів в організмі, тобто є природніми антибіотиками широкого спектру дії".