Науковці створили фіолетовий рис, багатий на антиоксиданти

Експрес 3
 Науковці створили фіолетовий рис, багатий на антиоксиданти
Китайські вчені шляхом генних змін створили рис, що зменшує ризик появи раку й хвороб серця. Секрет у тому, що цей рис містить велику кількість антоціанів. Ці сполуки підвищують антиоксидантну активність продукту, зменшуючи ризик виникнення раку, хвороб серця і діабету.
Вчені неодноразово намагалися створити рис із більш високим рівнем антоціанів, але їхні зусилля довго не приносили результату через складність біосинтезу. Щоб обійти цю проблему, дослідники з Південно-Китайського сільськогосподарського університету вивчили, які гени пов'язані з виробництвом антоціанів у різних видах рису. Рис японіка та індика не містять антоціанів, і команда змогла виявити дефектні гени й замінити їх більш корисними альтернативами. У результаті вони створили трансгенні системи з вісьмома різними генами антоціанів, які фарбують зерно в приємний фіолетовий колір.
"Загалом, завдяки генній інженерії, раніше вже було створено картоплю яскравого помаранчевого, червоного чи фіолетового кольорів, -- каже Тамара Бєлова, доцент кафедри рослинництва Полтавсьої державної аграрної академії. -- Незвичних яскравих кольорів досягають завдяки збагаченню продукту антиоксидантами. Залежно від того, чим було збагачено, він має жовтий, оранжевий, червоний колір (його надають каратиноїди) або синій чи філотетовий (антоціани). Їх вживання справді допомагає захистити організм від атеросклерозу, серцево-судинних хвороб, раку, знижує ризик розвитку інсульту, сповільнює старіння".
Щодо китайських науковців, то тепер вони вивчатимуть можливість застосування цієї технології й до інших рослин.
Марина МОРОЗ, Експрес