Шість унікальних українських продуктів. Блог Євгена Клопотенка

Новое Время
Шість унікальних українських продуктів. Блог Євгена Клопотенка

Є такий стереотип про їжу: чим дорожче, тим краще. Саме стереотип, тому що не має нічого спільного з реальністю.

У більшості випадків між ціною і смаком немає знака рівності. Ми ігноруємо доступні українські продукти, і їмо в результаті несмачну їжу.

Я постійно шукаю прості і доступні інгредієнти, з яких можна створити щось смачне і незвичайне. Давайте поговоримо про продукти, з яких, швидше за все, ви навіть не думали готувати.

1. Кормовий буряк

Так-так, це той буряк, який найчастіше використовують для годування тварин. І тваринам сильно пощастило! Спробувавши його, я мало не збожеволів. Він шалено смачний, хоч і дуже дешевий.

Такий буряк можна запікати. Він карамелізується і стає хрустким зовні і м'яким всередині. Або можна просто замаринувати — так він дасть кислинку.

2. Ріпа

Ріпу ми не їмо, бо вона гірка і не дуже смачна. Але існує такий вид, ріпи як "око дракона". Зараз її дуже багато, тому що зараз сезон. У розрізі вона рожевого кольору. Завдяки цьому ріпа дуже апетитно виглядає на тарілці.

З перловки можна приготувати різотто з додаванням бульйону і вина

Ще ця ріпа не має такої яскраво вираженої гостроти. Її можна додавати в гарячі основні страви або ж маринувати в солоній водичці. Додайте до неї гречку або улюблене м'ясо і ріпа розкриється зовсім по-новому.

3. Корінь пастернаку або петрушки

Корінь пастернаку або петрушки недооцінений. Рідко хто його використовує, і то найчастіше в сушеному вигляді.

Але це must have на кухні. Якщо його одну хвилинку обсмажити на сковороді з маслом, а потім вмочати в будь-який паштет або намазку, то вийде незабутній смак свіжого коренеплоду. Він хрусткий, ароматний і дуже ніжний.

4. Топінамбур

І, звичайно ж, топінамбур. У більшості випадків його не готують тільки тому, що не знають як. Я його їм в трьох видах — сирим, у вигляді пюре або ж запеченим. Люблю його нарізати на слайси, посолити і додати горіхів. Це прекрасний гарнір, у якого дуже своєрідний смак і структура.

З топінамбура можна варити пюре. Але, чесно зізнаюся, це довго. Тому я вважаю за краще його запікати. Запікання — це взагалі мій найулюбленіший спосіб термообробки. Найкраще запікати топінамбур з вершковим маслом і чорним перцем. Він стає м'яким і дуже ароматним.

5. Перлова каша

У кожного вдома є перловка, я впевнений. Але куди її додати, крім розсольнику? Та й варити довго. Але я вам скажу зворотне — перловку можна і потрібно варити хвилин 15, так вона набуває пружності, якою не може похвалитися будь-яка інша крупа.

Я люблю додавати в перловку щось кисле, наприклад, лимон. А ось корінь петрушки взагалі оживить її смак. Перловка — це прекрасне джерело вуглеводів з дуже незвичайною структурою. З нею можна приготувати різотто з додаванням бульйону і вина.

6. Копчені груші

Традиційний набір сухофруктів не обходиться без сушених груш. Але є ще один різновид — це копчена груша, її зазвичай продають у відділі з горіхами. У розрізі така груша візуально схожа на трюфель, а за смаком на чорнослив.

Копчену грушу круто додавати в пасту, вона приносить насолоду і копченість страві. Також половинку груші можна додати в суп або борщ, і ви отримаєте зовсім інший смак. І це тільки половинка груші. Я взагалі впевнений, що копчену грушу можна додавати всюди — в основні страви, супи або салати.

Якщо ви спробуєте приготувати свою звичайну їжу іншим способом або додати туди продукт, який ніколи раніше не пробували, то потім не зможете зупинитися.

Новое Время запрошує на лекції наших відомих колумністів Діалоги про майбутнє. Детальна програма тут

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Мнения Нового Времени

Більше блогів тут