Легендарні млинці: по рецепту письменника О. Генрі та ресторатора Кароя Гунделя

З сиропом, варенням, згущеним молоком чи медом – мабуть, немає тих, хто не любить млинців. Більшість звикли вважати, що вони з`явились і стали популярними в українській кухні завдяки Масляній. Але це помилкове твердження. Адже їх історія приготування сягає сивої дивнини та практично усі відомі люди мали власний рецепт ідеальних млинців.

Редакція FoodOboz поділиться деякими історичними рецептами млинців, які варто приготувати і вам.

Пімієнтські млинці від О. Генрі

Відомий американський письменник присвятив цим млинцям аж цілу розповідь у одній із своїх книг. Спочатку автор захопливо розповідав про млинцевий розіграш, що трапився з головний героєм – кухарем. А в кінці почав запевняти, що рецепт та млинці є повінстю вигаданими. Втім, це не зовсім так. Пімієнтські млинці збереглися, але схожі вони більше на пухкі оладки з яловичиною, перцем та помідорами. Головна їх особливість у тому, що вони не мають чітких пропорцій, а кількість інгредієнтів залежить від вашого настрою і бажань.

Млинці з яловичиною

Інгредієнти:

  • Борошно

  • Кефір

  • Яйця

  • Цукор

  • Яловичина

  • Помідори

  • Солодкий перець

  • Зелень

  • Олія

  • Сіль

Спосіб приготування:

  1. Яловичину порізати маленькими кубиками.

  2. Помідори опустити в кип`яток на декілька секунд, зняти з них шкірку та дрібно порізати.

  3. Перець почистити та порізати так само, як і помідори.

  4. Зелень подрібнити.

  5. Взбити яйця з борошном, додати сіль, цукор, кефір і добре перемішати.

  6. В отримане тісто додати яловичину, помідори та зелень.

  7. Обсмажувати з обох сторін на олії.

Млинці а-ля Гундель

Суміш мадярської та західно-європейської кухні – те, що повністю характеризує відомі млинці, які придумав відомий угорський ресторатор Карой Гундель. Він вдкрив один з найкращих ресторанів у світі, де фірмовою стравою є саме ці млинці. Традиційно, вони мають бути майже прозорими, з горіховою начинкою та з шоколадною підливою.

Млинці з горіховою начинкою

Інгредієнти:

  • Родзинки – 40 г

  • Ром – 6 ст. л

  • Молоко – 300 мл

  • Борошно – 240 г

  • Апельсинові цукати – 20 г

  • Грецькі горіхи – 180 г

  • Вершки – 250 г

  • Цукор – 230 г

  • Мелена кориця – дрібка

  • Мінеральна вода – 100 мл

  • Топлене масло – 60 г

  • Темний шоколад – 60 г

  • Ванільний цукор – 1 п

  • Жовток – 3 шт

  • Борошно – 1ст. л

  • Какао – 60 г

  • Молоко – 300 мл

  • Топлене масло – 30 г

  • Цукрова пудра – 2 ч. л

  • Апельсин, грецькі горіхи – для подачі

Спосіб приготування:

Варто зазначити, що автор вказує інгредієнти в тому порядку, в якому їх додає. Тому, деякі з них повторюються вдічі.

  1. Замочити родзинки в ромі. Цукати та горіхи дрібно порізати.

  2. Яйця змішати з молоком та борошном. Дати настоятися близько 30 хвилин.

  3. Тим часом вийняти та просушити родзинки, але ром залишити.

  4. Змішайте вершки, родзинки, цукор, апельсинову цедру, корицю та горіхи. Поставити суміш на слабкий вогонь та помішувати. Довести до однорідної консистенції, додати ром та варити ще 2 хвилини.

  5. Мінеральну воду додати в тісто. Замісити тісто.

  6. Тепер переходимо до смаження млинців. Смажити їх на розтопленому маслі. А кожен готовий млинець змазати горіховою масою та закрутити в трубочку.

  7. Для того, щоб приготувати шоколадну підливу потрібно розтопити шоколад на водяній бані, додати жовтки, цукор та ванільний цукор. Перемішати.

  8. Додати какао, молоко, борошно. Перемішати.

  9. Взбити вершки та ром. Додати до маси.

  10. Подавати млинці з готовою шоколадною підливою.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Обозреватель

«Обозреватель» - найсвіжіші новини України та світу онлайн. Оперативно та цікаво про події в Україні та світі

https://www.obozrevatel.com/ukr/

Новини по темі
Сашимі-рол із лососем без рису

Сашимі-рол із лососем без рису

Інгредієнти: Лосось – 100 г Креветки – 30 г Ікра тобіко – 20 г Крем-сир – 30 г Огірок – 15 г Мікс-салату – 15 г Водорості норі – 1 пластина Авокадо – 60 г Соус: Рисовий оцет – 100 г Фреш лимона – 10 г Тростинний цукор – 50 г Сіль – 5 г Гірчиця – 4...

«Гра в кальмара»  по-луцьки, спиртопровід на Одещині, Регіон.

«Гра в кальмара» по-луцьки, спиртопровід на Одещині, Регіон.

У свіжому випуску "Регіон.ЮЕЙ" за 28 жовтня 2021 – у Луцьку діти влаштували у дворі інсценування розстрілу з серіалу "Гра в кальмара". На Одещині виявили трубопровід для нелегального перекачування спиртного через держкордон з Молдовою. ~ Підписати...

Смертельна аварія у Харкові: що відомо про 16-річного винуватця ДТП.

Смертельна аварія у Харкові: що відомо про 16-річного винуватця ДТП.

У Харкові сталася страшна автотроща, до якої призвів 16-річний юнак. Летів із великою швидкістю проспектом на червоне світло і буквально зніс із дороги іншу автівку, водій якої загинув на місці. Сам винуватець ДТП особливо не постраждав, ноги-руки...

Доводять людей до смерті, – активіст різко відреагував на дії антивакцинаторів.

Доводять людей до смерті, – активіст різко відреагував на дії антивакцинаторів.

Значна кількість українців виступають проти вакцинації від COVID-19, закликаючи й інших до такої позиції. Однак вони не розуміють, що ставлять під загрозу близьких та рідних. Таку думку висловив голова Координаційної ради Благодійної організації "...

У Кремлі прокоментували застосування  «Байрактарів»  Україною.

У Кремлі прокоментували застосування «Байрактарів» Україною.

На застосування Bayraktar вже відреагували у Москві. Так, прессекретар президента Російської Федерації Дмитро Пєсков заявив, що постачання Україні турецьких ударних дронів Bayraktar TB2 "можуть дестабілізувати ситуацію на Донбасі". ~ Підписатись н...

Чергова брехня Пєскова: заяви Кремля проти України приховують масштабні руйнування, InformNapalm.

Чергова брехня Пєскова: заяви Кремля проти України приховують масштабні руйнування, InformNapalm.

Прессекретар президента Росії Дмитро Пєсков знову збрехав. Водночас вкотре мовилося про війну проти України. Читати на сайті: