Краби, лосось і камбала: якими були в СРСР рибні консерви.

Промисловість Радянського Союзу випускала дуже багато видів рибних консервів. За їх допомогою намагалися компенсувати відвертий дефіцит нормального м'яса в раціоні пересічних громадян.

Видобувати і переробляти рибу було набагато легше, ніж вирощувати у потрібних об'ємах худобу. Одним із наслідків "м'ясних перебоїв" в СРСР стали "рибні дні" в закладах громадського харчування. А в магазинах, щоб приховати нестачу м'яса, продавці забивали прилавки рибними консервами і вибудовували з них хитромудрі піраміди. Про це йдеться у блозі "Репортажі з СРСР" та публікації на Bigpicture, які присвятили свої випусти тому, як і з чого в СРСР робили рибні консерви.

Рибні консерви в СРСР

Як "прищеплювали" любов до риби

Рибне різноманіття в СРСР виникло не через хороше життя.

"У довоєнному СРСР, незважаючи на "успіхи" у тваринництві, ситуація з м'ясними продуктами була досить напруженою. А от риби, на відміну від яловичини і свинини, було хоч відбавляй. Продовольча криза породила таке чисто радянське явище як "рибний день", що традиційно доводився на четвер. Таким чином дітей, робітників і службовців змушували споживати продукт, багатий вітаміном А і фосфором", – нагадують блогери.

Рибні консерви в СРСР
starina.ru

Існувало кілька типів рибних консервів:

Рибні консерви в желе

Ця продукція вважалася закусочною і найчастіше належала до делікатесів. Консерви робили з вареної риби, що має особливо ніжне м'ясо, з додаванням овочів, оцту, прянощів і желатину або агар-агару. Асортимент був представлений такими консервами: вугор в желе; харіус в желе; салака в желе; омуль в желе; нельма в желе; сиг в желе.

Рибні консерви в олії

Рибу для таких консервів готували трьома способами: попередньо панінували в борошні, обсмажували в олії; збезводнювали шляхом бланшування і заливали олією; коптили в олії. Оскільки тріскові здатні розчиняти шар олов'яного покриття всередині банки, ємність зсередини додатково лакували.

Рибні консерви в СРСР
starina.ru

Види консервів: шпроти в олії, сардини, тунець, тюлька, тріска, скумбрія в олії ін.

Рибні консерви в СРСР
starina.ru

Рибні консерви у власному соку

Ці консерви робили з риби, звареної в бульйоні, який виділявся при її нагріві. Під час варіння до бульйону додавали прянощі в цілому вигляді (перець, гвоздика, лавровий лист) і трохи солі. Консерви вживалися як в якості самостійної закуски, так і для приготування інших страв. Для цього типу консервів використовувалася тільки риба з особливо смачним м'ясом: тихоокеанський лосось, палтус, осетрові, атлантичний оселедець, тихоокеанська скумбрія, печінка тріскових риб.

Рибні консерви в СРСР
starina.ru

Причому, печінку тріскових могли заготовляти двома способами: або сиру печінку на виробничій лінії поміщати в банки, герметично їх закупорювати і стерилізувати; або прямо на траулерах бланшовану печінку укласти в більші герметичні балони і законсервувати стерилізацією.

Рибні консерви в томатному соусі

Це – наймасовіший вид радянських рибних консервів, які можна було робити з будь-якої риби. Використовувалися і у вигляді закуски, і для приготування перших і других страв. Кількість соусу в банці залежала від виду риби і її здатності вбирати подібні добавки.

У банки спочатку укладалася риба, потім наливали гарячий соус, герметично все упаковували і охолоджували.

Рибні консерви в СРСР
starina.ru

Також радянська промисловість робила і рибні паштети, що являють собою подрібнене до пастоподібного стану варене або обсмажене м'ясо риби з додаванням круп, томатної пасти, олії та ін. Крім того, з подрібненої риби готували і консерви під назвою "рибні котлети в томатному соусі".

Рибні консерви в СРСР
starina.ru

Велика частина заводів з виробництва консервів була зосереджена на Камчатці, по узбережжі Охотського моря, в пониззі Амура. В Охотському і Японському морях цілі флотилії займалися видобутком камчатського краба і його переробкою; на підприємствах, розташованих по узбережжю Балтійського моря готували смачні шпроти і сардини в олії, а на Азовському морі – консерви в томатному соусі.

Рибні консерви в СРСР
starina.ru

Як повідомляв OBOZREVATEL:

  • 66 років тому 19 лютого 1954 року Крим від РРФСР передали УРСР з формулюванням "вкрай занедбана область". Україна відновила регіон, але після анексії Росією він знову "майже убитий".

  • Люди, які ностальгують за СРСР, люблять згадувати, які в ньому були низькі ціни. Правда, якщо порівняти їх з зарплатами того часу, стає ясно, що крім найпростіших продуктів грошей мало на що вистачало.

  • Жителі СРСР, яким пропаганда розповідала про виробництво тисяч танків і "найбільш передовою науці", в звичайному житті були змушені ремонтувати окуляри синьою ізоляційною стрічкою і шукати поради, як з "вух" від старої хутряної шапки зробити для дітей дефіцитні рукавиці.

  • Побутова техніка в СРСР коштувала захмарних грошей. Так, телевізор з екраном 3х4 см коштував як дві зарплати, а в 60-і роки дозволити собі холодильник могли тільки 5% сімей "наддержави".

  • Розповіді про небувалу технологічності і надійності радянської побутової техніки в більшості випадків виявляються міфами. У більшості випадків кращі приклади – вкрадені (або рідше – куплені) на Заході.

  • Один з нині популярних "радянських" міфів полягає в тому, що нібито "до перебудови в Союзі жили дуже ситно". Однак кадри з магазинів з фільмів, дивом пропущені цензурою, в пил розбивають це твердження.

  • Цукерки хорошої якості в СРСР були таким же дефіцитом, як і будь-які інші нормальні продукти. Дітям їх давали по 1-2 штуки, а замість солодощів все гризли солодкі брикети з киселю-концентрату.

  • "Ковбаса по 2.20" – один із символів, за яким тужать "фанати совка" і з якого сміються противники ладу. Тоді це був продукт далеко не щоденного споживання, а через дефіцит м'яса практично всю продукцію м'ясокомбінатів з України вивозили в Москву.

  • У тому, що знаменита радянська "варена ковбаса по 2.20" на 99% складалася з найкращого м'яса, можуть бути впевнені лише ті, хто або не читав радянських ГОСТів, або відкривав їх тільки на першій сторінці.

Новини по темі

Стало відомо, коли «Укрзалізниця» повністю відновить рух поїздів.

Поки що працює лише третина електричок і поїздів далекого сполучення

Зеленський захотів долар по 30 грн: як подорожчає бензин.

Сергій Куюн заявив про "страшний сон для паливного ринку"

3 2

Ціни на нафту через коронавірус за добу впали майже на $2.

Постачальники побоюються нового удару по попиту на паливо

1 1

Зеленський вирішив обвалити курс гривні: до чого може призвести новий долар в Україні.

На думку президента, американська валюта має бути дорожчою

7 56

В Україні Зеленський хоче обвалити курс до 30 грн: що буде з комуналкою, газом і цінами.

Щоб штучно підняти курс долара, Нацбанк повинен активно друкувати гривню

2 1

Продовжуючи переглядати Новини України (UAZMI), ви підтверджуєте, що ознайомилися з Правилами користування сайтом, і погоджуєтеся на використання файлів cookie