Рульку запікають у солодкій глазурі

— Рулька в пиві мені не смакує, тому запікаю з коньяком. Слабо відчувається, зате присмачує маринад, — розповідає Вероніка Рябчук, 35 років, із Шепетівки Хмельницької області. — Це чеський рецепт. Ним поділилася кума, коли вернулася із заробітків.

— Свинячу ніжку на півтора кілограма обсмалюю, чищу, мию й замочую у воді на 2 години. Роб­лю надрізи у вигляді сітки, щоб к­раще просочився соус. Кладу в каструлю з маринадом.­­ На 2 літри води додаю склянку соєвого соусу, 50 міліліт­рів коньяку, 10 грамів імбиру, по чайній ложці мускатного горіха й чорного перцю горошком. Додаю розрізану на дві-три частини морквину, цибулину, корінь петрушки й селери.

Рульку спершу приварюю на малому вогні півтори години, доки м'ясо не почне відходити від кісток і розпадатися на "нитки". Якщо ставити тільки на випічку — буде тверда, наче кістка.

Готую соус із 2 столових ложок гірчиці, 200 грамів томатного соусу, столової ложки меду, трьох — цукру, склянки кока-коли. На середньому вогні доводжу до кипіння. Зменшую і тримаю ще пів години. Має вийти густа однорідна маса. До рульки найкраще підходять орегано, куркума й розмарин. Змішую їх по пів чайної ложки й додаю у соус. Він доб­ре зберігається кілька тижнів під кришкою. Годиться до будь-яких м'ясних страв.

Відварену рульку змащую цією глазур'ю, загортаю у фольгу. Запікаю 15 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці. Тоді зменшую до 180 градусів і тримаю ще 20 хвилин. Подаю із квашеною капустою й маринованими огірками.

Білоруський сальтисон скручують у рулет

— Сальтисон готували весь вік одним способом. На нього пускала свинячу голову.­­ Тепер навчилася варити з рульки за білоруським рецептом, — розповідає Світлана Лазарєва, 57 років, із села Новини Пулинського району Житомирської області.

— Почищену рульку заливаю водою на годину. Потім варю на малому вогні 2 години з цибулиною, трьома лавровими листками, кількома горошинами чорного перцю і дрібкою солі, знімаючи піну. Далі розрізаю рульку вздовж, кістку викручую. Поверх м'яса викладаю вичавлені через прес два зубці часнику. Солю й перчу за смаком. Скручую у рулет. Обгортаю складеною вдвічі марлею і накриваю тарілкою. Ніч настоюю у холодильнику. Знімаю марлю й ріжу сальтисон.

Новини по темі

Схуднути на три кілограми за тиждень: названо найкращу дієту.

Дієтологи поділилися секретом, як швидко скинути вагу без особливих обмежень в їжі. Як повідомляє НАРОДНА ПРАВДА з посиланням на “Голос”, “Легка дієта” допоможе скинути три кілограми за тиждень. «Легка дієта» побудована на ...

1

У лазанью додають червоне вино

 Страви домашньої італійської кухні красиві, з насиченим смаком і великими порціями на всю сім'ю. Лазанья одна з них, говорить 33-річний Євген Клопотенко, кулінарний експерт із Києва. Для соусу бешамель роз­топлюю 100 грамів масла ...

1

Печінковий паштет поливають сиропом

 Для приготування паштету з печінки треба небагато часу й продуктів, каже 59-річна Віра Мірка з міста Яворів Львівської області. Пів кілограма яловичої печінки вимочую 3 години. Заливаю холодною водою й доводжу до кипіння. Охолоджую, рі...

1

Крамбамбуля пахне корицею

 Білоруська настоянка нагадує за смаком бехеровку. Легко готується і приємно п'ється. Напій називається крамбамбуля. Пахне корицею, розповідає Поліна Абрамова, 40 років, із Кропивницького. Товчу в ступці пів ­чайної ложки мускатного...

1

«Рубінове серце» прикрашають соломкою

 З полуниць роблю торт "Рубінове серце". Соковиту ягоду поєдную з м'яким киселевим бісквітом, каже 34-річна Лілія Цвіт, кулінар із Дрогобича Львівської області. Полуницю можна замінювати на будь-яку ягоду.Для бісквіту збиваю п'ять білків у ...

1

Продовжуючи переглядати Новини України (UAZMI), ви підтверджуєте, що ознайомилися з Правилами користування сайтом, і погоджуєтеся на використання файлів cookie