Непробачно смачно. Шість рецептів ідеальних млинців

Євген Клопотенко

Кулінарний експерт, автор онлайн-курсу по кулінарії «Мислити як кухар»

Як приготувати млинці на Масляну? Змішуючи яйця з борошном, важливо витримати правильні пропорції.

Тиждень млинцевої лихоманки. Чуєте тріск конфорок, які запалюють? А шипіння розпаленого тіста? Стоп, а як готувати млинці? З чим їх їсти? І які смачніші: звичайні чи панкейки? Щоб вас не мучили ці запитання, я підготував для вас круту млинцеву добірку, а за бажанням ви знайдете ще більше рецептів на моєму сайті klopotenko.com.

Як приготувати млинці

Якщо чесно, млинці ви можете готувати з чим хочете. Але все вдасться тільки в одному випадку: якщо основа буде смачною. Молоко з яйцями і борошном усі вміють змішувати, але в яких пропорціях це робити, щоб досягти того самого ідеалу? У мене є божественний рецепт. Млинці будуть такими, що будь-яка начинка захоче опинитися в їхніх обіймах.

Фото: klopotenko.com

Складові

Борошно — 130 г

Молоко — 340 мл

Яйце — 2 шт.

Соняшникова олія — 2 ст. л. (і додатково для смаження)

Цукор — 2 ст. л.

Сіль — 1 дрібка

Покроковий рецепт

1. Борошно просійте. Змішайте в мисці яйце, сіль, цукор, рослинну олію і перемішайте вінчиком до однорідного стану. Додайте борошно і знову добре перемішайте. Тепер додайте молоко невеликими порціями і ще раз перемішайте.

2. Сковорідку змастіть невеликою кількістю рослинної олії і за допомогою ополоника вилийте тісто на сковорідку і розподіліть його по всій поверхні, нахиляючи сковорідку з боку в бік.

3. Випікайте 1 хвилину, потім переверніть на іншу сторону і випікайте ще хвилину. Викладіть на тарілку і випікайте інші млинці, періодично змащуючи сковорідку олією.

Млинці з лососем і буряком

Любіть млинці зі слабосоленим лососем? Тоді додайте до ніжної риби злегка обсмажений, хрусткий і политий лимоном буряк і м’який крем-сир. Буде приголомшливо.

Фото: klopotenko.com

інгредієнти:

Млинець (з пшеничного борошна) — 4 шт.

Буряк невеликий — 1 шт.

Сік лимона (половини лимона) — 0,5 шт.

Лосось слабосолений — 100 г

Крем-сир — 100 г

Оливкова олія (для смаження) — 1 ст.л.

Гілочка кропу — 2 гілочки

Покроковий рецепт

1. Випечіть млинці з пшеничного борошна за моїм рецептом.

2. Буряк очистіть, поріжте тонкими часточками і обсмажте на оливковій олії з додаванням невеликої кількості солі і перцю по 2 хвилини з кожного боку, щоб буряк став трохи м’яким. Збризніть лимонним соком.

3. Складіть млинець вчетверо, покладіть всередину буряк, лосось, крем-сир і подрібнений кріп.

Млинці з куркою і грибами

Курка і гриби — стандартна, всіма улюблена начинка. Тут я пропоную не відступати від своїх ідеалів і залишити все так, як є. Тільки додайте трохи чилі і мікс салатів.

Фото: klopotenko.com

інгредієнти:

Млинець (з цільнозернового борошна) — 4 шт.

Курка (філе) — 200 г

Печериці — 150 г

Гострий перець — 1 дрібка

Мікс салатів — 100 г

Оливкова олія (для смаження) — 1 ст. л.

Сіль, перець — за смаком

Покроковий рецепт

1. Випечіть млинці з цільнозернового борошна за моїм рецептом.

2. Куряче філе посоліть, поперчіть червоним гострим перцем і обсмажте на сковорідці з оливковою олією до золотистої скоринки. Поріжте на невеликі шматочки. Гриби поріжте часточками і також обсмажте на сковорідці.

3. Складіть млинець учетверо, покладіть всередину шматочки курки, гриби і листя салату.

Млинці з гарбузом і яблуком

Начинка, яку не потрібно ні варити, ні смажити, ні запікати. Просто натріть гарбуз і яблуко, а потім змішайте їх з медом, лимоном і подрібненими горіхами. Буде соковито, ніжно і непробачно смачно.

Фото: klopotenko.com

інгредієнти:

Борошно — 130 г

Молоко — 340 мл

Яйце — 2 шт.

Соняшникова олія — 2 ст. л. (і додатково для смаження)

Цукор — 2 ст. л.

Сіль — 1 дрібка

Для начинки

Гарбуз — 300 г

Яблуко (велике) — 1 шт.

Сік лимона — 1 ч. л.

Ядра лісових горіхів (або волоського горіха) — 30 г

Мед — 1 ч. л.

Покроковий рецепт

1. Приготуйте млинці. Борошно просійте, змішайте в мисці яйце, сіль, цукор і рослинне масло вінчиком до однорідного стану. Додайте борошно і добре перемішайте. Влийте молоко невеликими порціями і ще раз перемішайте.

2. Сковорідку змастіть невеликою кількістю рослинного масла, вилийте ополоником тісто на сковорідку і розподіліть його по всій поверхні, нахиляючи сковорідку з боку в бік. Випікайте одну хвилину, потім переверніть на іншу сторону і випікайте ще одну хвилину. Готові млинці викладіть на тарілку.

3. Гарбуз і яблуко почистіть і натріть на крупній тертці. Змішайте їх у невеликій мисці, додайте мед, подрібнені горіхи і сік лимона. Викладіть начинку в млинці і загорніть у формі трикутника.

Панкейки з карамельним соусом

Звучать страхітливо складно, але насправді все дуже просто. Це щось середнє між звичними млинцями і оладками. Ми приготуємо панкейки з карамельним соусом і дрібкою солі для балансу. За смаком — ніби вас підняли високо до небес і акуратно посадили на м’яку хмарину.

Фото: klopotenko.com

Інгредієнти:

Молоко — 1 склянка

Борошно — 1 склянка

Яйце — 1 шт.

Цукор — 1 ст.л.

Вершкове масло (розтоплене) — 50 г

Розпушувач для тіста — ½ ч.л.

Для соусу:

Вершки (33% жирності) — 150 мл

Цукор — 150 г

Сіль — 1 дрібка

Покроковий рецепт

1. Яйце збийте з цукром до отримання густої однорідної маси. Додайте молоко, а потім умісіть борошно і розтоплене вершкове масло. Добре перемішайте і охолодіть у холодильнику 20 хвилин. Дістаньте, додайте в тісто розпушувач і знову перемішайте.

2. Розігрійте на плиті сковорідку з антипригарним покриттям без масла. Якщо у вас електроплита, встановіть рівень нагріву на 6, якщо газова, то просто зробіть середній вогонь. Вилийте ополоником достатню для одного млинця кількість тіста. Розмір можете робити на ваш розсуд.

3. Тільки-но на поверхні млинця з’являться дірочки — переверніть. Загалом на обсмажування панкейка йде 1−2 хвилини з кожного боку.

4. Приготуйте карамельний соус. Розтопіть цукор у сотейнику. У цей же час підігрійте в окремій ємності вершки. Потрібно довести їх практично до кипіння. Коли цукор почне набувати коричневого кольору, почніть додавати вершки маленькою цівкою, постійно помішуючи. Додайте дрібку солі і варіть на повільному вогні, поки соус не загусне. Подавайте з панкейками.

Бурякові панкейки з крем-сиром

Бурякові панкейки — це так красиво і смачно, що захват забезпечено. А якщо ви додасте до них крем-сир, то все — викликайте швидку, а то серце, здається, ось-ось вистрибне з грудей.

Фото: klopotenko.com

Складові

Молоко — 1 склянка

Борошно — 1 склянка

Яйце — 1 шт.

Цукор — 1 ст.л.

Вершкове масло (розтоплене) — 50 г

Буряковий сік (свіжовичавлений) — 20 мл

Розпушувач для тіста — ½ ч. л.

Крем-сир — 100 г

Сік половини лимона

Покроковий рецепт

1. Яйце збийте з цукром до отримання густої однорідної маси. Додайте молоко, а потім умісіть борошно, розтоплене вершкове масло і буряковий сік. Добре перемішайте і охолодіть у холодильнику 20 хвилин. Дістаньте, додайте в тісто розпушувач і перемішайте.

2. Розігрійте на плиті сковорідку з антипригарним покриттям без масла. Якщо у вас електроплита, встановіть рівень нагріву на 6, якщо газова, то просто зробіть середній вогонь. Вилийте ополоником достатню для одного млинця кількість тіста. Розмір можете робити на ваш розсуд.

3. Тільки-но на поверхні млинця з’являться дірочки — переверніть. Загалом на обсмажування панкейка йде 1−2 хвилини з кожного боку.

4. Крем-сир змішайте з лимонним соком, добре перемішайте до отримання кремоподібної маси і подавайте разом з буряковими панкейками.

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал на klopotenko.com

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Мнения Нового Времени

Більше блогів тут

Новини по темі

Корова або таблетки. Що вас врятує від депресії, — лектор TED

У своєму виступі на TED письменник Йоганн Харі розмірковує про причини депресивних розладів і тривожності

1

10 кращих еротичних трилерів всіх часів

Не спрашивайте, почему мне пришла в голову идея сделать такой пост именно сейчас. Возможно, все дело в карантине…

2

10 найкращих еротичних трилерів усіх часів

Не спрашивайте, почему мне пришла в голову идея сделать такой пост именно сейчас. Возможно, все дело в карантине…

Як правильно носити медичну маску та рукавички – рекомендації МОЗ.

Як правильно носити маску і рукавички, а також як їх утилізувати - читайте на Фактах ICTV.

1 1

Що подивитися: ТОП-5 відмінних стендапів з небанальними жартами.

Ці коміки точно піднімуть вам настрій

Продовжуючи переглядати Новини України (UAZMI), ви підтверджуєте, що ознайомилися з Правилами користування сайтом, і погоджуєтеся на використання файлів cookie