Як приготувати смачний шашлик – 3 авторські рецепти

Факти ICTV 1

Факти ICTV зібрали для вас 3 рецепти шашлику, з якими ваша страва стане неповторною.

рецепты шашлыка

Шашлик з лосося Гравлакс

Інгредієнти:

– 500 г філе лосося;

– 1 ст. л. лимонного соку;

– 2 ч. л. морської солі;

– 2 ч. л цукру;

– 1 пучок кропу;

– половина імбирного кореню;

– перець;

– мелений горошок.

Приготування:

1. Філе лосося змішати з імбиром, кропом, лимонним соком, сіллю і цукром.

2. Маринувати  5-8 годин, перегортаючи кожну годину

3. Змити залишки маринаду і просушити рушником

4. Смажити на решітці, попередньо змащеною олією

5. Подавати рибу з соусом тартар із листовим салатом, заправленим соусом вінегрет.

Читайте: Сезон шашликів - як правильно обрати, порізати й замаринувати м'ясо Небезпечно: з чим не можна поєднувати шашлик на природі Як вибрати вугілля для шашлику

Шашлик з молодої телятини з прошарками жиру

Інгредієнти:

– 2 кг (вирізка або телячий ошийок);

– 0,5 ст. соєвого соусу;

– 5 зубчиків часнику;

– 0,5 ст. рослинної олії;

– 0,5 ст. білого вина;

– тим’ян/розмарин/сухі італійські трави;

– 1 ч. л. цукру.

Приготування:

1. Порізати м’ясо великими шматками

2. Перемішати інгредієнти для маринаду

3. Маринувати дві доби

(Час витримки м’яса залежатиме від м’якості телятини. Пам’ятайте: якщо маринувати менше часу, м’ясо може бути жорстішим)

4. Смажити на мангалі 7-8 хвилин

5. Слідкувати за м’ясом – надрізати. Всередині воно має бути рожевим (якщо біле – є ризик, що м’ясо буде сухим)

Додатково: журавлиний соус до шашлику

Інгредієнти:

– 1 ст. журавлини (можна заморожену);

– 1 ст. л. цукру;

– 2 зубчики часнику;

– зелень;

– 2 ст. л. кетчупу.

Приготування:

1. Журавлину збити в блендері

2. Процідити сік

3. Змішати всі інгредієнти

До шашлику Ігор рекомендує запечену картоплю зі шматочком лавашу, обсмаженому на вогнищі зі свіжими овочами.

Шашлик зі свинини

Інгредієнти:

– 1 кг свинячого ошийку/лопатки;

– 700 гр. ріпчастої цибулі;

– 1 ч. л. суміш перців;

– 2 ч. л. солі;

– 1 ст. л. соусу Ворчестер;

– 1 ч. л. меленої кориці.

Приготування:

1. Очистити м’ясо від зайвого жиру

2. Маринувати 12 годин у великій кількості цибулі, нарізаної кільцями

3. Коли м’ясо візьметься рум’яною скоринкою, змастити рослинним маслом, настояним на часнику за допомогою силіконового пензлика

Масло часникове:

– 1 ст. рослинної олії;

4 зубчики часнику (дрібно порізати);

Олія має дві години настоюватись на часнику.

До слова, раніше Факти ICTV підготували для вас 7 місць в Києві, де можна посмажити шашлик і не заплатити штраф