Не мамалига і не банош. Секрети приготування італійської поленти

Кукурудзяну кашу можна зустріти в кухнях різних країн — в Італії вона виступає ідеальним гарніром, в Молдавії з неї готують мамалигу, а в гуцульській кухні - банош.

Полента — це просто каша, і в Стародавньому Римі її робили з будь-якої крупи. Але зараз, коли говорять «полента» — мається на увазі каша з кукурудзяної крупи. Це ідеальний, дуже смачний гарнір з італійської Півночі.

Фото: Сільпо

Чим полента відрізняється, скажімо, від мамалиги? Полента готується довго, дуже довго — десь 1,5−2 години, і весь цей час кухар перемішує поленту, до речі, тільки за годинниковою стрілкою. Так, це втомлює, але результат виправдовує ці зусилля. Видів поленти безліч. Полента Конча — polenta concia — це полента з альпійським сиром. Пропонуємо приготувати поленту за рецептом шеф-кухаря Марко Черветті з трьома видами сиру. Істинний маестро кулінарії Черветті провів багато років у різних країнах, вивчаючи місцеву кухню. Зараз він є бренд-шефом ресторанних проектів мережі Сільпо. У 2019 Черветті став шеф-кухарем року за версією гіда Flos Olei, а ресторани Positano і Le Grill — ресторанами року.

Каша полента

Кукурудзяна каша з сиром горгонзола, ементаль і таледжо, який є по суті тієї ж горгонзолою, але без плісняви

Інгредієнти

Кукурудзяна крупа (полента) 200 г Оливкова олія 10 г Вода 1 л Сіль за смаком Чорний перець за смаком Мускатний горіх за смаком Таледжо 75 г Горгонзола 75 г Емменталь 75 г Вершкове масло 30 г

Інструкція приготування

Час: 01:15

  1. Наріжте сир.
  2. Поставте на вогонь воду, додайте оливкову олію і, постійно помішуючи, всипте крупу. Слідкуйте, щоб крупа не злипалися в якісь грудочки - це і не естетично, і на смак не дуже.
  3. За годину крупа збільшиться і провариться настільки, що каша придбає кремоподібну консистенцію. Додайте вершкове масло. Перемішайте.
  4. В першу чергу додайте емменталь, перемішайте. Коли почне плавитися - киньте таледжо і горгонзолу. Перемішайте.
  5. Якщо на цьому етапі вам здалося що полента виходить занадто густою і жорсткою - додайте молока. Зі спецій можна додати чорний перець, мускатний горіх, сіль.
  6. Полента готова, коли весь сир розчинився і ви його вже навіть не бачите. Викладіть в глибоку тарілку, прикрасьте чорним перцем - bon appetito!

Каша полента за рецептом Марко Черветті: відео

Читайте також:

Новини по темі

«Він не знав, хто я» - солістка гурту KAZKA поділилась подробицями особистого життя.

Для солістки гурту KAZKA Олександри Зарицької на першому місці робота.Тому вона майже не спілкується з тим хлопцем, про якого було відомо раніше, про це артистка повідомила в програмі "Ранок з Україною".Коли пара познайомилась, хлопець не знав, що...

1

Як приготувати сирні палички у фритюрі

Сирні палички – ідеальна гаряча закуска до пива

Українська співачка скасувала весілля через смерть батька.

Племінниця народної артистки України Софії Ротару та її коханий вирішили просто розписатися, а урочисту подію, призначену на 7 червня, - скасувати.

1

Олександр Пономарьов з оголеним торсом показав своє ранкове тренування.

Співак попідтянувався на тренажері.

67-річна Олена Степаненко захопила мережу квітучим видом після розлучення.

Петросян і Степаненко розлучилися після 33 років спільного життя.

1

Продовжуючи переглядати Новини України (UAZMI), ви підтверджуєте, що ознайомилися з Правилами користування сайтом, і погоджуєтеся на використання файлів cookie