Кінець зими не дуже тішить нас розмаїттям сезонних овочів і фруктів. Якщо виключити імпортні продукти, вибір дуже невеликий. Однак це не означає, що його зовсім немає.
Редакція FoodOboz розповідає, які сезонні продукти можна купити просто зараз. До речі, де саме купити – на ринку або в супермаркеті – не має великого значення. У великих супермаркетах суворо стежать за зберіганням фруктів і овочів, підтримуючи кліматичний контроль.
Коренеплоди. Морква, буряк, ріпа, редька, бруква, корінь петрушки і селери – беріть все, що побачите. Ці овочі багаті на вітаміни А і С, клітковину, мінерали, антиоксиданти. Не уникайте увагою пастернак, він теж містить безліч корисних речовин, а також відмінно покращує імунітет і здатність організму протистояти вірусам і бактеріям. За посиланням можна прочитати рецепт запеченого пастернаку з ріпою. А тут можна дізнатися, що готують з буряка мішленівські кухарі.
Цибуля. Ріпчаста біла, синя шалот, порей – підійде будь-яка. Дієтологи стверджують, що вживання однієї цибулини на день піде на користь організму: він допомагає знизити рівень холестерину в крові і запобігає атеросклерозу. А також підвищує апетит, сприяє виробленню травних соків і жовчі, стимулює роботу кишечника. Таким чином цибуля має протизапальну, антиоксидантну дію, зміцнює капіляри, підвищує імунітет. Їсти цибулю можна в будь-якому вигляді – як в сирому, так і в приготованому.
Цитруси. Не казатимемо про користь апельсинів, лимонів, грейпфрутів і мандаринів для організму, ви і так знаєте, що в них міститься величезна кількість вітаміну С, який зміцнює імунітет і допомагає боротися з вірусами. Просто купуйте, їжте їх просто так або готуйте різні страви: салати, млинці, пироги та м'ясо.
Айва. Ще один фрукт, який можна знайти зараз на ринках і в супермаркетах. В айві багато антиоксидантів, які борються з вільними радикалами і зменшують ризик розвитку раку. За своїм антиоксидантним властивостям цей фрукт перевершує чисту аскорбінову кислоту, тому айву рекомендують вживати як природний заспокійливий засіб. Ми пропонуємо приготувати печеню з айвою, настоянку з айви, компот з айви, айвовий джей, а також запекти цілого гуся з айвою.
Гарбуз. Ще одне джерело мікроелементів, які допомагають організму боротися з різними захворюваннями. Гарбуз корисний у будь-якому вигляді: печений гарбуз, гарбузова каша, гарбузовий сік і навіть насіння гарбуза попереджають розвиток багатьох хвороб. Список рецептів з гарбузом можна подивитися тут.
Хурма. Цей яскравий зимовий фрукт містить практично весь набір корисних речовин: вітаміни А, С, Р, велика частина вітамінів групи В, а також необхідні організму лимонна і яблучна кислоти, магній, калій, йод та інші. Тому хурма допомагає зберегти здоров'я серцево-судинної системи, сприяє зміцненню імунітету, а також нормалізує мікрофлору кишечника і захищає щитовидну залозу. Рецепти салатів з хурмою можна подивитися тут, а про страви з м'ясом і хурмою читайте тут.
Капуста. Будь-яка капуста, особливо білокачанна і червона, допомагає налагодити роботу кишечника і прискорює процеси травлення. Усе через те, що в ній міститься багато грубої клітковини, за рахунок якої цей продукт нормалізує перистальтику кишечника, що прискорює очищення від залишків неперетравленої їжі. Крім того, у синій капусті містяться антоціани – речовини, які дарують капусті насичений фіолетовий колір і зменшують ризик серцево-судинних захворювань, діабету і деяких видів раку. Рецепти страв із білокачанної капусти дивіться тут. Що приготувати з синьої капусти крім салату, можна почитати тут.
Квашена капуста. Ще один "чарівна скринька" з вітамінами. Крім того, що у квашеній капусті містяться кисломолочні бактерії, які покращують роботу кишечника, цей ферментований овоч багатий на аскорбінову кислоту (тобто вітамін С), завдяки якій організм краще справляється з різним вірусними та інфекційними захворюваннями. У 100 грамах квашеної капусти міститься до 20 мг вітаміну С. Для порівняння: у 100 г лимона міститься 40 мг "аскорбінки", 100 г грейпфруту – 45 мг, а 100 г апельсину – 60 мг.
Раніше OBOZREVATEL розповідав, що китайці склали список продуктів, які необхідно піддавати термічній обробці: це позбавить від шкідливих бактерій і допоможе уникнути проблем із травленням.
