Для швидких тортів. Як приготувати найпростіший бісквіт

Володимир Ярославський

Суддя шоу МастерШеф. Професіонали на каналі СТБ

Крохмаль у складі тіста допомагає краще утримувати вологу

Для приготування найпростішого бісквіта вам знадобиться:

5 яєць (250 г);

130 г цукру;

110 г борошна;

20 г крохмалю;

Пергамент і вершкове масло для того, щоб його змастити;

Стандартне глибоке деко — внутрішній розмір 30 см на 42 см. Якщо у вас трохи інший розмір — не переживайте, теж вийде.

Яйця поміщаємо в миску з цукром і збиваємо в щільну піну на середніх обертах, приблизно 10–12 хвилин. Дуже важливо добре спінити масу і зробити її стабільною — подивіться, який малюнок на відео і яка щільність маси.

Окремо змішуємо крохмаль з борошном і в 4–5 прийомів через сито додаємо в яєчно-цукрову піну. Насипаємо борошно по всій поверхні і силіконовою лопаткою або великою ложкою обережно, навіть не вимішуючи, просто помішувати. Акуратними «тремтячими» рухами переміщаємо лопатку від низу до верху, і борошно «всотується» в суміш.

Готовий бісквіт має пружинити і бути рум'яним

Так необхідно додати все борошно. І не зволікайте: коли сиплете борошно на збиті яйця, можна почути, як лопаються бульбашки — такий особливий шум. Тому постарайтеся, аби вмішування було не дуже довгим.

Розігріваємо духовку до 200–210 градусів.

На лист кладемо пергамент і просто добре змащуємо звичайним шматком вершкового масла (це краще зробити заздалегідь — поки збиваються яйця в міксері або комбайні).

Випікаємо 10 хвилин і ще в духовці перевіряємо готовність легким натисканням на бісквіт — він має пружинити і бути рум'яним.
Коли бісквіт готовий, виймаємо його з духовки, кладемо на рушник і накриваємо іншим рушником. Хвилин через 20 він охолоне і буде готовий йти в рецепти швидких тортів.

Крохмаль у складі тіста допомагає краще утримувати вологу.

І пам'ятайте — у бісквітів є особливість: вони «дозрівають», тобто стають смачними і класними на наступний день.

Текст публікується з дозволу автора

Оригінал

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Мнения НВ

Більше блогів тут

Новини по темі

Від стресу і для схуднення. Сім фактів про користь дині

Диня — сезонний продукт, що знаменитий своїм солодким смаком і яскравими пахощами, а також корисними властивостями і безліччю вітамінів, що містяться в ньому.

1

Смородиновий джем. Легкий рецепт заготовки на зиму

Смородинове варення — одна з найсмачніших, найкорисніших і водночас найлегших зимових заготовок до чаю.

1

Бруклін Бекхем поділився фото з нареченою та обручкою на заручини за $200 тисяч.

Експерти оцінюють вартість обручки в 200 тисяч доларів, а розмір діаманта — в 4,5−5 карат.

1

Три рецепти варення з абрикосів

З цими простими та швидкими рецептами абрикосових заготовок впорається кожен бажаючий

1

55-летняя Моника Беллуччи поразила поклонников внешним видом.

Моника Беллуччи не так часто появляется в сети – несмотря на то, что звезда давно завела собственный аккаунт в Instagram, она не спешит делиться личным

1

Продовжуючи переглядати Новини України (UAZMI), ви підтверджуєте, що ознайомилися з Правилами користування сайтом, і погоджуєтеся на використання файлів cookie