Дзеркало Тижня

«Дзеркало Тижня» - Останні новини України й світу. Лише достовірні новини політики, економіки, світу, культури й науки.

https://zn.ua/ukr/

Не лише олів'є: класичні страви на Новий рік

Зберігайте рецепти, щоб були під рукою.

До святкування Нового року залишається менше місяця, і так багато потрібно встигнути: прикрасити будинок, завершити всі розпочаті справи, скласти плани на 2022-й. А щоб саме свято вдалося, треба нічого не забути до святкового столу. Ми зібрали рецепти класичних страв, з якими ваш стіл точно буде ситним, затишним та по-новорічному святковим.

Олів'є

Інгредієнти:

  • 3 картоплини
  • 3 моркви
  • 4-5 яєць
  • 450 г зеленого горошку
  • 5-6 солоних огірків
  • 350 г курки або вареної ковбаси
  • 5 пучків зеленої цибулі
  • 1 пучок кропу
  • 250 г майонезу
  • чорний мелений перець
  • сіль

Інструкція:

  1. Вимиту в шкірці картоплю та моркву відварити у підсоленій воді до готовності. Яйця відварити окремо, не допускаючи переварювання жовтка.
  2. Все зварене разом з м'ясом чи ковбасою очистити та нарізати кубиками по 5 мм.
  3. Змішати всі інгредієнти, додати дрібно нарізану зелену цибулю та кріп. Приправити чорним перцем, заправити майонезом та поставити в холодильник.
  4. Солоні огірки нарізати кубиками такого самого розміру. Якщо насіння в них велике - видалити його. Скласти огірки окремий контейнер. Також у окремий контейнер покласти зелений горошок.
  5. Перед подачею на стіл додати в салат солоні огірки та зелений горошок. Ще раз перемішати, спробувати і за необхідності додати сіль та чорний перець.

Оселедець під шубою

Інгредієнти:

  • буряк – 500 г
  • морква – 500 г
  • картопля – 500 г
  • філе солоного оселедця – 500 г
  • яйця, зварені вкруту - 2 шт.
  • майонез – 200 г
  • цибуля – 200 г
  • зелена цибуля, зелень для прикраси
  • сіль
  • мелений чорний перець

Інструкція:

  1. Моркву, буряк та картоплю ретельно вимийте щіткою, не знімаючи шкірку. Духовку нагрійте до 190 °С.
  2. Загорніть овочі у фольгу. Запікайте 50 хвилин. Після цього розгорніть фольгу і дайте овочам повністю охолонути.
  3. Цибулю очистіть і дуже дрібно наріжте. Пересипте її в друшляк і обдайте киплячою водою, щоб позбавити гіркоти. Також цибулю можна потримати 5 хвилин у лимонному соку.
  4. Натріть овочі на великій тертці. Розподіліть по окремих ємностях. Заправте майонезом, посоліть і поперчіть до смаку.
  5. Філе оселедця наріжте спочатку довгими смужками, потім маленькими кубиками, при цьому виймаючи дрібні кісточки.
  6. У прозору ємність викладіть шарами цибулю, оселедець, картопля, моркву та буряк. За необхідності шари можна повторити.
  7. Зверху посипте натертими на тертці яйцями.
  8. Затягніть харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 2 години.
  9. Дістаньте з холодильника безпосередньо перед подачею на стіл. Прикрасьте салат нарізаною зеленню.

Мімоза

Інгредієнти:

  • 450 г консервованої риби (сардини/скумбрія/лосось)
  • 5 яєць
  • 5 картоплин
  • 5 морквин
  • 5 маринованих огірків
  • 5 пучків зеленої цибулі
  • 1 пучок кропу
  • 250 г майонезу
  • сіль

Інструкція:

  1. Відваріть у шкірці моркву та картоплю у підсоленій воді. Остудіть і очистіть. Натріть на дрібній тертці.
  2. Відваріть яйця круто. Розділіть на білки та жовтки. Білки натріть на тертці, жовтки дрібно розкришіть.
  3. Консервовану рибу з банок перекладіть на друшляк і залиште, доки не стіче рідина. Розберіть виделкою на маленькі шматочки, видаляючи кісточки.
  4. Огірки очистіть від шкірки та наріжте маленькими кубиками. Дрібно наріжте зелену цибулю та кріп.
  5. На блюдо поставте кільце від роз'ємної форми. Перший шар – половина натертої картоплі. Трохи посоліть та змастіть майонезом. Другий шар – половина риби. Третій - ріпчаста цибуля та кріп. Четвертий – мариновані огірки. П'ятий – морква, змастіть майонезом. Повторіть ці шари ще раз.
  6. Викладіть білки, змастіть майонезом. Зверху посипте жовтками.
  7. Накрийте салат і приберіть у холодильник на 2-3 години. Перед подачею зніміть кільце.

Холодець

Інгредієнти:

  • гомілка індички - 1 шт. (600 г)
  • стегно індички – 2 шт. (1,5 кг)
  • морква – 2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • часник - 1 головка
  • корінь петрушки (або зелень) – 1 шт.
  • перець горошком – 1 ч. л.
  • олія рослинна - 1/2 ст. л.
  • сіль – 1,5 ч. л.
  • вода – 3 л
  • желатин - 25 г

Інструкція:

  1. Покласти м'ясо, вимиту (але неочищену) моркву, розрізані навпіл цибулю і часник на лист, застелений пергаментом, злегка збризкати рослинним маслом і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин. Овочі підрум'яняться і дадуть запах, м'ясо добре прогріється. Перекласти все в чашу мультиварки або глибоку каструлю, додати корінь петрушки, перець-горошок, залити водою і поставити варитися на 3-4 години.
  2. Дістати м'ясо, трохи остудити. Розібрати на невеликі шматочки по волокнах і покласти в ємності для холодця. Бульйон процідити через сито, з покладеною на дно ватою, щоб забрати надлишки жиру. Посолити за смаком. Залити м'ясо бульйоном.
  3. Прикрасити холодець можна шматочками моркви, гілочками петрушки чи чогось іншого. Поставити холодець в холодильник або холодний балкон і дати повністю застигнути. Зазвичай він застигає за ніч.

Фруктова тарілка

І куди ж без символу будь-якого Нового року – мандаринок! Очищеним акуратним долькам на тарілці можуть скласти компанію шматочки ананаса, ківі, банана, гілочки винограду та будь-які інші ваші улюблені фрукти.

Дивіться спецтему: Меню на Новий рік - 2022: що має бути на столі в рік Чорного тигра Зустрічаємо Рік Тигра правильно. Spotify назвав найпопулярніші треки та артистів в Україні У лідери рейтингу потрапили Моргенштерн та Альона Швець. Що українці дивилися на YouTube у 2021 році: названо найпопулярніші ролики Лідером стало відео-розслідування "Палац для Путіна" Олексія Навального. Українці під час різдвяних та новорічних свят матимуть три довгі вікенди Переносяться 25 грудня та 1 січня. Різдво: коли відзначають одне з головних свят у християн Дати святкування Різдва за Григоріанським та Юліанським календарем відрізняються.

Підготував/ла : Анастасія Дейна
Новини по темі

Пішов з життя відомий американський комік, багатократний володар премії «Еммі».

У Лас-Вегасі на 69-му році життя помер володар «Еммі» актор Луїс Перрі Андерсон, більш відомий як Луї Андерсон. Про це повідомляє Deadline із посиланням на його агента Гленна Шварца. За словами Шварца, актор помер від раку крові – дифузної В-кліти...

UA.NEWS

Netflix підтвердив вихід другого сезону “Гри в кальмара”.

Netflix офіційно підтвердив вихід другого сезону свого серіалу “Гра в кальмара”. Про це під час зустрічі, на якій обговорювалися доходи платформи за четвертий квартал, заявив контент-директор Netflix Тед Сарандос, повідомляє NBC News. ...

UA.NEWS

Українська співачка Аліна Паш здобула міжнародну премію Music Moves Europe Awards 2022.

Українська співачка Аліна Паш перемогла у міжнародній премії для молодих артистів, які презентують сучасне та майбутнє звучання Європи Music Moves Europe Awards 2022. Про це повідомляє пресслужба конкурсу. “Сильний віжуал, сильний продакшн. ...

UA.NEWS

Мобілізуємо до 400 тисяч резервістів у разі агресії Росії, – Веніславський.

Мобілізуємо до 400 тисяч резервістів у разі агресії Росії, – Веніславський.

Якщо Росія вдереться на українську територію, Україна зможе мобілізувати до 400 тисяч резервістів. Усі вони мають досвід ведення бойових дій. Читати на сайті: ~ Підписатись на Вєсті ~ ~ Підписатись на Знаєм24 ~ 24 Канал онлайн – 24 Канал у Faceboo...

Что в голове Путина, Зради і перемоги

Что в голове Путина, Зради і перемоги

Со всех сторон только и слышно: Россия нападёт! На кого? Сбросят ли американцы на Кремль бомбу, желательно ядерную? Сбросит ли Кремль бомбу на Киев? Расслабьтесь. Никто ни на кого ничего не сбросит. Читати нав сайті: ~ Підписатись на Вєсті ~ ~ Під...

Пекельна підготовка: зізнання стрільців, про які ніхто не здогадувався, Школа війни.

Пекельна підготовка: зізнання стрільців, про які ніхто не здогадувався, Школа війни.

Військові завжди використовують свою зброю з єдиною метою – вразити ворога. Влучність стрільця на війні вирішує занадто багато. ~ Підписатись на Вєсті ~ ~ Підписатись на Знаєм24 ~ 24 Канал онлайн – 24 Канал у Facebook – 24 Канал у Instagram – 24 К...

«Українці мають бути єдині по всьому світу»: живий ланцюг соборності Україні в Празі.

«Українці мають бути єдині по всьому світу»: живий ланцюг соборності Україні в Празі.

Близько кількасот українців зібралися в центрі Праги з нагоди Дня соборності України. Люди утворили живий ланцюг на Карловому мосту і розгорнули синьо-жовті прапори. Серед тих, хто прийшов відзначити свято, був і Надзвичайний і Повноважний посол У...

Бустерна доза - Історії порятунку - Рак у жінок - Омікрон - ФОРМУЛА ЗДОРОВ’Я.

Бустерна доза - Історії порятунку - Рак у жінок - Омікрон - ФОРМУЛА ЗДОРОВ’Я.

Чому варто зробити бустерну дозу? «Формула здоров’я» дізнавалася все про вакцини та імунітет Львівські лікарі дивували країну неймовірними історіями порятунку Попередити онкологію. Триває тиждень обізнаності про рак шийки матки. Які обстеження вар...

Знову «червоні» карантинні зони та нові ковід-антирекорди.

Знову «червоні» карантинні зони та нові ковід-антирекорди.

Знову «червоні» карантинні зони та нові ковід-антирекорди. Після свят Україна увійшла у нову хвилю коронавірусної хвороби. Як вберегтися від «омікрону» і кому потрібна бустерна доза вакцини - у матеріалі Підписатися на наш канал З питань реклами: ...